小麦ふすまは小麦の表皮で、穀物由来の食物繊維の宝庫とも言われ、他にもカルシウム・鉄・マグネシウム・亜鉛などのミネラルもバランスよく含んでいます。 食物繊維は、体の構成成分やエネルギー源にはならないため、以前は役に立たない食べ物のかすといわれてきましたが、現在では、「第6の栄養素」といわれるほど、その働きに注目があつまっています。 オールブランで日本ケロッグが商品化して、トクホ（特定保健用食品）の取得もした事で何かと有名になりましたが、たっぷり有機栽培の良質ブランをそのまま使ってみてはいかがでしょうか。
　
　 手作りパンをよく作りますが、その素材にとてもよいです。沢山入れると水を吸収するので強力粉の1/5程度の添加が目安です。この辺はレシピ次第で適宜加減してみて下さい。マフィンなどにも薄力粉の1/5程度の添加が目安です。 プチプチとした食感が楽しめます。小麦粉精製時に取り除かれた小麦の外皮（ふすま）を入れる事で、全粒粉パンという事になるのでしょうか。全粒粉で作ればさらにＶＥや食物繊維強化のパンになりますね。 トーストすると更に香ばしくて美味しいです。チーズによく合うパンですね。