無農薬栽培表示が禁止されたため、特別栽培としての表示の黒米ですが、非常に良質な富山県産の黒米（もち玄米）です。 農薬は栽培期間中不使用、化学肥料も栽培期間中一切不使用で、栽培責任者名もキチンと明記されています。 食養生において使う場合、黒米は「もち米」である点にまず注目します。、通常の「お米」が温めるわけでも、冷やすわけでもない「平」という中間（中庸）の性質をもちますが、「もち米」は体を温める「陽」の性質があります。発芽させると「陽」の作用が強くなるので、陰性体質を陽性に補正したい時は発芽玄米やもち米にするとよいとされています。
　 補益や胃腸を温め、下痢を抑え、胃腸の消化吸収を助けて、体に必要な栄養を獲得する「補中益気」の働きがあります。一方、粘りがありますので、よく噛まないと消化吸収がしにくいという欠点もありますので、通常のお米より、よく噛んで食べる事を心掛けてください。面白い作用に「止汗」という多汗の症状を抑えたり、糖尿病でみられる喉が渇いて止まらない症状にも「止渇作用」を利用して漢方でも使われます。この作用は通常のお米より顕著に見られる様です。 　 もち米の「温性」で上に上昇させる作用は、陰性体質の方には体を温め、精神的にも気も上向きにさせてくれるのでお勧めですが、高血圧やホットフラッシュ、怒りっぽい、皮膚炎や各種炎症疾患、熱性症状のある時には常食させるものではないのかもしれません。ただし、薬用にするほどの作用ではないので、参考程度にご認識下さい。

玄米に1-2割混ぜて炊くと、色鮮やかなお赤飯になります。大匙1-2杯入れるだけでも食味が変わります。これは黒米がもち玄米のため、モチモチした赤飯様の食感と甘味が出るためです。何より見目が非常に綺麗な赤色に変わるので、お子様も必ず喜んでくれるでしょう。この赤味はポリフェノールのひとつですので、抗酸化対策にも健康上お勧めです。もち米との違いはこの色素です。酸化体質が現代人にはこびりついていますので、これから注目の素材でしょう。 　 黒米を1時間ほど浸水すれば、分搗き米や白米と一緒に炊く事が出来ます。１００％お粥にすると非常に贅沢なお粥が美味しくいただけます。
同じ国産原料でも、少量の添加でもこれだけしっかりと色が出るものでは他にはありませんでした。ポリフェノール含量が違うのでしょう。
我が家でもひじきとわかめに加えて頻繁に使う食材のひとつです。